Você pode assar um bolo simples e úmido na airfryer usando uma forma pequena que caiba no cesto, reduzindo a temperatura em relação ao forno convencional e verificando o ponto com um palito. Pré-aqueça, unte/forre a forma, encha até a metade e asse a cerca de 160°C por 25–35 minutos para uma forma de 18–20 cm, cobrindo com papel-alumínio se o topo dourar rápido demais.
Passo a passo (baunilha ou mistura de caixinha)
- Prepare a forma: Use uma forma redonda de 18–20 cm que caiba na sua airfryer; unte e forre o fundo com papel-manteiga para não grudar.
- Faça a massa: Use sua massa básica favorita ou uma mistura pronta de 430 g preparada conforme a embalagem (geralmente água, óleo e 3 ovos); não bata em excesso.
- Pré-aqueça: Aqueça a airfryer por 2–3 minutos (ex.: 160–176°C) antes de colocar a forma.
- Encha: Despeje a massa na forma até, no máximo, cerca de metade da altura para permitir crescimento e cozimento uniforme.
- Asse: Comece em 160°C por 25–30 minutos para forma de 18 cm; muitas receitas finalizam em 28–35 minutos, variando por modelo e massa.
- Controle do dourado: Se o topo escurecer cedo (por volta de 15 minutos), cubra frouxamente com papel-alumínio, prendendo as bordas para não voar com o ar.
- Teste de ponto: Insira um palito no centro; deve sair limpo ou com poucas migalhas — acrescente 3–5 minutos se necessário.
- Resfriar: Deixe o bolo esfriar na forma por 10–15 minutos, depois desenforme sobre uma grade até esfriar completamente antes de confeitar.
Dicas de modelo/tempo/temperatura
- As airfryers variam; use como ponto de partida e ajuste: 160°C por 30 minutos e depois 150°C por 10 minutos para forma funda de 20 cm; confira aos 30 minutos.
- Uma forma de 18 cm costuma assar a 160°C por 25–30 minutos; comece a verificar aos 25–28 minutos.
- Para massas mais densas, algumas receitas usam temperaturas mais baixas (ex.: 120°C) por mais tempo (55–60 minutos); comece a checar antes.
- Para bolos em camadas, formas menores de 15 cm podem assar cerca de 30 minutos a 165°C, protegendo o topo perto do final.
Soluções e boas práticas
- Pontos quentes/dourado: Faça uma “tenda” com papel-alumínio se o topo dourar rápido; tiras de proteção (cake strips) na lateral ajudam bordas mais uniformes.
- Centro cru: Reduza levemente a temperatura e aumente o tempo em pequenos incrementos para terminar o meio sem queimar o topo.
- Encaixe e circulação: Garanta espaço ao redor da forma para o ar circular; não vede a superfície inteira com alumínio.
- Desenformar e confeitar: Esfrie totalmente antes de confeitar; gelar brevemente facilita um acabamento mais limpo.
Tempos de exemplo testados
- Forma funda de 20 cm: 160°C por 30 minutos, depois 150°C por 10 minutos; finalize quando o palito sair limpo.
- Forma de 18 cm com mistura de caixinha: 160°C por 25–30 minutos; verifique o dourado aos 15 minutos e cubra se necessário.
- Método geral: Pré-aqueça, asse em torno de 175–176°C por 22–28+ minutos no total, conferindo por volta de 17–20 minutos e estendendo 3–5 minutos conforme precisar.
Opção rápida de chocolate (sem ovo)
- Para uma massa de chocolate sem ovos: Misture farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e sal; acrescente leite vegetal, óleo, vinagre e baunilha; asse na airfryer em forma de 18 cm a 120°C por 55–60 minutos, começando a checar a partir de 45 minutos.
Segurança
- Use luvas térmicas para colocar/retirar a forma do cesto; ele aquece rapidamente após o pré-aquecimento.
Quadro de referência: pré-aquecimento para bolo em diferentes modelos/tamanhos de air fryer
Observações importantes:
- Valores são pontos de partida para bolo em forma redonda de 18–20cm, conforme o guia anterior, visando evitar topo muito escuro e assar por igual.
- Ajuste se a sua cesta for muito pequena (aumenta circulação de ar quente): reduza 5–10°C ou encurte 1–2 minutos de pré-aquecimento.
- Use sempre forma untada/forrada e verifique o ponto com palito.
| Marca/Modelo | Capacidade (cesta) | Potência típica | Temperatura de pré-aquecimento | Tempo de pré-aquecimento | Observações de ajuste |
|---|---|---|---|---|---|
| Philips Airfryer (HD92xx/HD97xx) | 3.0–4.1L | 1,400–1,500W | 160°C | 3–4 min | Fluxo de ar forte; se o topo doura cedo, mantenha 160°C e tenda com alumínio a partir de 12–15 min. |
| Philips XXL (HD9650/HD9860) | 6.5–7.3L | 2,000–2,225W | 155–160°C | 2–3 min | Cesta grande esquenta rápido; pré-aquecer menos tempo e manter temp. ligeiramente menor. |
| Mondial (AFN/AF, 3–4L) | 3.2–4.0L | 1,500W | 160°C | 3–4 min | Modelo popular no Brasil; checar topo aos 12–15 min e cobrir se necessário. |
| Mondial Grand Family/Inox | 5–7L | 1,900–2,000W | 155–160°C | 2–3 min | Volume maior: reduzir 5°C ou tempo de pré-aque. em 1 min para evitar topo muito escuro. |
| Arno/Anafim Super (AirFry) | 4–5L | 1,600–1,700W | 160°C | 3 min | Mantém temperatura estável; bom ponto de partida para massas de baunilha. |
| Britânia Air Fry | 3.2–4L | 1,500W | 160°C | 3–4 min | Se sua forma ficar muito próxima da resistência, considerar 155°C. |
| Electrolux Efficient/Experience | 5–6L | 1,800–2,000W | 155–160°C | 2–3 min | Fluxo uniforme; pode não precisar de foil até ~15 min. |
| Ninja Air Fryer (AF100/AF160) | 3.8–5.2L | 1,500–1,700W | 160°C | 3 min | Modos “Bake/Roast”: prefira 160°C em “Bake”; ajuste 5°C p/ “Roast”. |
| Ninja Foodi Dual Zone | 7.6–9.5L (duas gavetas) | 1,900–2,400W | 155–160°C | 2–3 min | Use uma gaveta; circulação alta: reduzir temp. se topo doura cedo. |
| Oster (Family/CKSTAF) | 3.2–4.8L | 1,400–1,600W | 160°C | 3–4 min | Resultados consistentes em 160°C; verificação do topo aos 15 min. |
| Midea/Litro+ | 4–5.5L | 1,500–1,700W | 160°C | 3 min | Se a cesta for rasa, afaste a forma da resistência com grade. |
| Xiaomi/Mi Smart | 3.5L | 1,500W | 160°C | 3–4 min | Câmara menor: pode exigir foil mais cedo; manter 160°C. |
| Cosori (CP/CAF, 5.5–6.4L) | 5.5–6.4L | 1,700–1,800W | 155–160°C | 2–3 min | Cesta larga; reduzir 5°C ajuda a evitar escurecimento do topo. |
| Brastemp/Gourmand | 5–5.5L | 1,700–1,800W | 160°C | 3 min | Estável; bom ponto de partida para forma 18cm. |
Como usar este quadro com o seu bolo:
- Pré-aqueça conforme a linha do seu modelo e capacidade.
- Leve a forma à cesta após o pré-aquecimento e asse inicialmente a 160°C.
- Verifique o topo aos 12–15 minutos; se estiver dourando rápido, cubra frouxamente com alumínio perfurado.
- Inicie testes de palito a partir de 25 minutos (forma 18cm); ajuste em incrementos de 3–5 minutos.